Makanan bernutrisi penting dikonsumsi umat Muslim ketika menjalankan ibadah puasa bukan hanya demi kesehatan, tapi juga agar tetap bertenaga sepanjang hari. Salah satu aspek kunci ketika memilih makanan adalah kandungan proteinnya perlu cukup untuk kebutuhan tubuh. Oleh karena itu, Anda dapat mencoba resep buat buka puasa dan sahur berikut. Bukan hanya mudah dibuat, tapi juga kaya protein yang berguna untuk menjaga kebugaran selama Ramadan.
Resep buat Buka Puasa dan Sahur yang Mudah dan Bergizi
Oleh karena berpuasa dari terbit fajar hingga matahari terbenam, waktu mempersiapkan dan memasak makanan menjadi terbatas pada bulan puasa Ramadan. Terutama, untuk mereka yang bekerja atau memiliki aktivitas lain selama puasa. Resep masakan buat buka puasa dan sahur pun penting dibuat mudah dan cepat. Dengan begitu, waktu istirahat dan ibadah puasa tidak terganggu oleh persiapan makanan.
Baca Juga: Pentingnya Takjil adalah untuk Kelancaran Ibadah Puasa Ramadan
Beberapa resep buat buka puasa dan sahur berikut memenuhi kriteria hidangan yang mudah dibuat sekaligus kaya dengan protein. Namun, rasanya tetap lezat dan menggugah selera makan.
1. Tumis Daging Sapi Bawang Bombai
Bahan:
- 300 g daging has dalam
- 1 cm jahe muda
- 2 siung bawang putih
- 125 g bawang bombai
- 2 sdt air jeruk lemon
- 2 sdm minyak goreng
Saus (campur jadi satu):
- 30 ml saus cabai manis
- ½ sdt minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm angciu
- 2 sdm air
- ¼ sdt garam (bila perlu)
Cara masak:
- Iris-iris daging ukuran ½ x 3 x 5 cm, sisihkan. Cincang halus jahe dan bawang putih. Kupas bawang bombai, belah dua memanjang, kemudian iris memanjang ukuran 1 cm.
- Campur daging, jahe, dan bawang putih, aduk rata. Masukkan air jeruk lemon, remas-remas daging supaya bumbu meresap. Sisihkan ± 10 menit dalam wadah tertutup.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis daging berbumbu di dalamnya, aduk hingga daging berubah warna. Masukkan bawang bombai, aduk.
- Tuang campuran saus ke dalamnya, aduk hingga semua bahan cukup matang, angkat.
- Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat.
(Resep dari Primarasa.co.id)
2. Sapo Seafood
Bahan:
- 200 g udang ukuran sedang
- 100 g cumi-cumi kupas
- 150 – 200 g fish cake
- 2 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 buah jamur hioko, cuci, iris ½ cm
- 50 g wortel, kupas, iris tipis
- 2 lembar sawi putih, iris 2 cm
- 2 batang daun bawang, iris 1 cm
- 2 buah (@150 g) egg tofu, iris melintang 1 cm, goreng sebentar
- 1 – 2 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Saus bumbu (campur jadi satu):
- 600 ml kaldu ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdt angciu
Cara masak:
- Kupas kulit udang, buang kepala dan ekornya. Iris melintang 1 cm cumi-cumi. Iris melintang ½ cm fish cake, sisihkan. Siapkan mangkuk sapo yang agak besar, sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, angkat, masukkan tumisan ke dalam mangkuk sapo.
- Susun berturut-turut di dalam mangkuk: Udang, cumi-cumi, fish cake, jamur, wotel, sawi dan daun bawang.
- Tuang campuran saus ke dalamnya, masukkan tahu, tutup mangkuk dan jerangkan di atas api sedang hingga mendidih.
- Masukkan larutan tepung maizena ke dalam mangkuk, aduk hingga mengental dan bahan matang. Angkat, langsung hidangkan selagi panas.
(Resep dari Primarasa.co.id)
3. Telur Gembung Pedas
Bahan:
- 8 butir telur bebek
- 2 sdm tepung beras, campur dengan 2 sdm air
- 100 g udang kupas, cincang
- 1 buah wortel, serut
- 2 lembar daun kol, buang tulang tengahnya, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 500 ml minyak goreng
Bumbu (campur jadi satu):
- 8 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 2 sdm cabai giling
- 2 sdt garam
- ¾ sdt merica bubuk
Cara Masak:
- Kocok telur dengan garpu asal lepas, campur dengan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air, aduk rata. Masukkan campuran bumbu, aduk rata.
- Masukkan udang, wortel, kol, daun bawang, dan seledri, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sisihkan.
- Panaskan wajan berdasar tebal di atas api besar, masukkan minyak ke dalamnya. Tunggu hingga minyak panas benar, masukkan 1 bagian adonan telur. Tutup wajan, tunggu ± 1 menit hingga bagian pinggirnya keriting/berserabut.
- Kecilkan sedikit apinya, siram-siramkan minyak ke atas telur hingga telur matang tanpa dibalik, angkat, tiriskan.
- Setelah agak dingin, taruh telur gembung di atas talenan, potong-potong, sajikan sebagai lauk.
(Resep dari Primarasa.co.id)
Baca Juga: 10 Menu Takjil Tradisional Indonesia untuk Buka Puasa Ramadan
4. Oseng Tempe Cabai Hijau
Bahan:
- 1 potong (400–500 g) tempe
- 4 buah cabai merah
- 6 buah cabai hijau
- 10 mata petai (jika suka)
- Minyak goreng
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 ml air
- 2 buah tomat, iris-iris
- 2 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt terasi matang
- 1sdt garam
Cara masak:
- Potong tempe bentuk dadu 1 cm. Potong cabai merah dan cabai hijau 1 cm. Kupas petai dan belah-belah, sisihkan.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tempe hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
- Panaskan kembali 4 sdm minyak dalam wajan, masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Setelah agak layu, masukkan bumbu halus, aduk hingga harum.
- Masukkan cabai dan petai, aduk sebentar, masukkan tempe goreng, air dan tomat, aduk. Bubuhkan kecap manis, aduk rata.
- Tutup wajan dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan cairannya mengering, angkat.
(Resep dari Primarasa.co.id)
5. Fish Katsu Curry
Bahan:
- 1 potong (400–500 g) tempe
- 4 buah cabai merah
- 6 buah cabai hijau
- 10 mata petai (jika suka)
- Minyak goreng
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 ml air
- 2 buah tomat, iris-iris
- 2 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt terasi matang
- 1sdt garam
Cara masak:
- Potong tempe bentuk dadu 1 cm. Potong cabai merah dan cabai hijau 1 cm. Kupas petai dan belah-belah, sisihkan.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tempe hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
- Panaskan kembali 4 sdm minyak dalam wajan, masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Setelah agak layu, masukkan bumbu halus, aduk hingga harum.
- Masukkan cabai dan petai, aduk sebentar, masukkan tempe goreng, air dan tomat, aduk. Bubuhkan kecap manis, aduk rata.
- Tutup wajan dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan cairannya mengering, angkat.
(Resep dari Primarasa.co.id)
6. Fritatta Brokoli
Bahan:
- 100 g bawang bombai
- 100 g brokoli
- 3 buah sosis
- 100 g jagung manis kalengan
- 4 butir telur
- 50 ml susu cair
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Cara masak:
- Iris melintang bawang bombai, tebal 1/2 cm. Potong kecil brokoli menurut kuntumnya. Iris melintang sosis tebal 1/2 cm. Tiriskan jagung manis dari kalengnya.
- Kocok telur dengan garpu atau pengocok kawat. Tambahkan susu cair, garam, dan merica, kocok hingga rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan datar berdiameter 18 cm. Tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan brokoli dan sosis, masak hingga sayuran layu, tambahkan jagung manis, ratakan.
- Tuang adonan telur kocok ke dalam wajan. Biarkan 4 – 5 menit hingga
- bagian bawahnya agak keras, berwarna kuning kecokelatan, dan telur matang, angkat. Taruh di atas piring datar, potong-potong. Sajikan selagi hangat
(Resep dari Primarasa.co.id)
7. Udang Cabai Potong
Bahan:
- 12 ekor (750 g) udang
- ½ sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
- 2 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt jahe cincang
- 50 g bawang bombai, iris ½ cm
- 2-3 buah cabai merah, potong–potong 1 cm
- 2 sdm saus tomat botolan
- 1 sdm kecap asin encer
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml air
- 2 batang daun bawang, iris 2 cm
Cara masak:
- Bersihkan udang, buang kepalanya, jangan kupas kulitnya. Belah punggung udang, keluarkan urat hitamnya. Lumuri udang dengan garam, sisihkan selama 5 menit.
- Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, goreng udang hingga berubah warna, segera angkat, tiriskan.
- Panaskan margarin bersama 3 sdm minyak bekas menggoreng udang, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bawang bombai dan cabai, aduk hingga agak layu
- Tambahkan saus tomat, kecap asin, gula, cuka, dan air, aduk rata. Masukkan daun bawang, aduk.
- Masak hingga daun bawang layu, masukkan udang goreng. Masak sebentar sambil diaduk-aduk hingga seluruh udang terlumuri bumbu, angkat.
(Resep dari Primarasa.co.id)
Baca Juga: Cara Olahraga saat Puasa Ramadan yang Mudah dan Aman
8. Kangkung Hot Plate
Bahan:
- 2-3 ikat kangkung
- 8 butir telur puyuh
- 2 sdm minyak goreng
- 3-4 siung bawang putih, memarkan
- 100 g daging sapi iris tipis, siap pakai
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Saus bumbu (campur jadi satu):
- 1-1 ¼ sdm saus tiram
- ½ sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm angciu
- 75 ml air
Cara masak:
- Siangi kangkung, ambil daun dan batangnya yang masih muda. Timbang sebanyak ± 200 g, sisihkan. Rebus telur puyuh hingga matang, angkat, siram air dingin, segera kupas kulitnya, sisihkan.
- Panaskan wajan (hot plate) di atas api, masukkan minyak goreng. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih, aduk hingga harum. Masukkan daging, aduk, masak hingga daging berubah warna.
- Tuangi saus bumbu, dan masukkan telur puyuh, aduk sebentar, masukkan kangkung. Besarkan apinya, aduk cepat sampai kangkung agak layu.
- Masukkan larutan tepung maizena, masak hingga mendidih dan agak mengental, segera angkat. Kangkung jangan sampai terlalu layu. Hidangkan selagi panas.
(Resep dari Primarasa.co.id)
9. Ayam Rebus Hainan
Bahan:
- 1 ekor (800g) ayam/kampung/organik
- Garam bata
- 4 cm jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- Air, untuk merebus
- Air es, untuk merendam
Saus:
- 50 g lemak ayam
- 1 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 ml kaldu ayam
- 1½ sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdt minyak wijen
- 1½ sdt gula pasir
Sambal (campur jadi satu):
- 50 g cabai merah besar, buang biji, gerus
- 2 siung bawang putih, gerus
- 25 g jahe, gerus
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 ml kaldu ayam panas
Cara masak:
- Olesi seluruh badan dan rongga dalam ayam dengan 2 – 3 sdm garam sampai rata, lalu cuci dengan air hingga bersih. Setelah itu, olesi ayam bagian luar dan rongga dalam dengan ½ sdm garam. Masukkan jahe dan daun bawang ke dalam rongga ayam.
- Taruh ayam dalam panci, masukkan air sebatas 3 cm di atas ayam. Jerangkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api sampai air bergolak perlahan, tutup panci dan masak selama 30 menit (tambahkan waktu jika ayam lebih besar).
- Matikan api, keluarkan ayam dan masukkan ke dalam wadah berisi air es yang banyak sampai terendam, rendam selama 30 menit. Angkat ayam, buang jahe, dan daun bawang.
- Tiriskan ayam. Potong-potong ayam beserta tulangnya ukuran 4 – 5 cm. Taruh di atas piring saji, siram dengan saus dan sajikan dengan sambalnya.
- Saus ayam hainan: Panaskan lemak ayam dan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil sampai keluar minyaknya, buang lemak ayam. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan semua bahan lainnya, aduk, angkat.
(Resep dari Primarasa.co.id)
10. BBQ Tamarind Salmon
Bahan:
- 100 ml air asam jawa pekat
- 2 batang serai bagian putih, iris halus
- 2 buah cabai rawit, buang biji, cincang
- 3 cm jahe, cincang
- 1 sdm gula palem/madu
- ½ sdt garam
- 15 g daun mint, cincang
- Daun pisang
- 4 potong (@ 150 g) fillet ikan salmon berkulit
Pelengkap:
- 20 g daun ketumbar cincang
- Nasi putih
Cara masak:
- Campur air asam jawa, serai, cabai rawit, jahe, gula palem/madu, garam, dan daun mint dalam mangkuk kecil.
- Panaskan wajan grill di atas api, bentangkan selembar daun pisang di atasnya. Susun potongan ikan di atas daun, bagian yang berkulit diletakkan di sebelah bawah. Oleskan campuran air asam jawa di permukaan dan sisi ikan.
- Panggang selama 10 menit, angkat. Pindahkan salmon panggang ke atas piring saji.
- Taburi permukaan ikan dengan daun ketumbar cincang dan sisa bahan olesan. Sajikan segera dengan nasi putih.
(Resep dari Primarasa.co.id)
Selamat berpuasa!
Pingback: 10 Menu Buka Puasa Sederhana, Praktis dan Menggugah Selera - Jivaraga
Pingback: 6 Tips Ramadhan Produktif untuk Hasil yang Efisien dan Efektif - Jivaraga